ELIXIR
ESPECIAL
En
Tequila Cosmos recuperamos la verdadera dimensión y el poder de un término
erosionado por la futilidad del uso: especial.
Si,
afirmamos que nuestras creaciones lo son.
A celebración;
a canto intenso; a historia; a cultura; a México; cuando se degusta el tequila,
a eso sabe. El producir la bebida espirituosa que nos define y enaltece como
país implica un compromiso, uno que Tequila Cosmos asume gracias a la pasión
por crear un destilado extraordinario que redefine la trascendencia de la
palabra especial. ¿Y por qué afirmamos
serlo? Porque Tequila Cosmos Extra Añejo Cristalino y Tequila Cósmico Añejo
Cristalino surgen de una sensibilidad, un expertise
y una calidad sin precedentes.
GÉNESIS ÚNICO
En el inicio, es la atención
irrestricta hacia la tierra, asidero de nuestras raíces, suelo que nos arraiga
y robustece fidelidades, comenzando por el respeto al medio ambiente. Para optimizar los recursos naturales, Tequila
Cosmos emplea cuarenta por ciento menos agua que los procesos tradicionales,
recicla la levadura y vinaza, y el bagazo resultante es utilizado en una
caldera ecológica que propicia el ahorro energético.
Y allá, en Jalisco, en el vasto
horizonte de los campos del Valle de Tequila, nace la materia prima de la
marca, punto de partida de un viaje que inicia con el cuidado de los plantíos de agave. La cosecha se lleva a cabo
en el momento exacto de maduración, no cuando debe de ser si no cuando tiene
que ser, para que los Maestros Tequileros de la firma supervisen el eaux de vie que, a lo largo de un
lustro, evolucionará en las barricas de roble americano. Misticismo gustativo,
carácter global, clase única: las promesas cumplidas.
PROCESO
CURATORIAL
Es el
agave azul (Agave Tequilana Weber, variedad
azul), que ostenta Denominación de Origen, el comienzo de todo. De ahí se obtienen las mejores piñas mediante un procedimiento en el
que la primera poda de penca se efectúa a los cuatro años, de entre ocho a diez
años para que la piña madure y tenga la cantidad necesaria de azúcares antes de
llegar a la jima.
“Nuestro proceso
de elaboración fusiona un encuadre artesanal y tecnología de punta, y hemos
logrado sublimarlo para conseguir un producto espectacular”, señala Tatiana
Fernández, Directora de Tequila Cosmos, quien añade: “Quisimos extremar el
cuidado del resultado final, generado por una materia prima excepcional y un
cuidadoso proceso de producción muy especial”.
En efecto. La
cocción simultánea de las piñas, parte clave del tratamiento, exige varias
horas para obtener un resultado
límpido que garantice lo mejor del agave: un caldo extra puro.
Una vez
superada esta fase, se procede a la molienda para la extracción de la miel de
agave, en Tequila Cosmos solo utilizan primera miel resultante, la cual se
introduce en tanques de hasta 50 mil litros para su fermentación. En esta etapa
se forman otros compuestos que contribuyen a las características sensoriales de
Tequila Cosmos. “Nuestro equipo de calidad controla ciertos factores críticos,
como la temperatura, el pH y la contaminación por organismos, para mantener
todo bajo control”, indica Tatiana.
Al concluir
la fermentación se procede a una doble destilación: en ambas, se realiza retiro
de cabezas y colas para separar los alcoholes indeseados; y solamente utilizar
el corazón de la destilación. Viene, después, el añejamiento, que en el caso de
Tequila Cosmos se utilizan barricas de roble americano nuevas, las cuales aportan
aromas y sabores especiales. “Utilizamos barricas nuevas a las cuales
realizamos un tostado medio para que, durante cinco años de añejamiento, ayuden
a conformar las notas de nuestra creación”, puntualiza Tatiana.
La recta
final en la elaboración de los exclusivos lotes de la marca se enfoca en un
punto crucial: el filtrado, una fase pausada y meticulosa orientada a depurar
el color propiciado por el añejamiento, pero conservando sus notas
características. Este procedimiento brinda una suavidad especial al tequila
Extra Añejo Cristalino, permitiéndole atesorar todos los acordes relevantes que
perfilan la personalidad de este destilado extra
premium.
“En Tequila
Cosmos no seguimos por definición un proceso: todo es cuándo debe ser, porque
para obtener esta delicia de producto nuestros Maestros Tequileros supervisan
en todo momento su elaboración. Ellos identifican los momentos perfectos, los
factores idóneos y los tiempos adecuados”, asegura Tatiana, quien confirma que
solo así se consiguen tequilas de excepción que ofrecen soberbias notas de
cata:
A LA VISTA
Gran
brillo y claridad, color cristalino con intensos tonos plateados y sutiles
destellos dorados.
AL OLFATO
Redondo,
gracias al balance entre frutos secos, vainilla, roble musgoso y ligera nota herbal.
Ostenta, también, sutiles notas dulces, a agave cocido, que remiten a su
origen.
AL GUSTO
Untuoso, terso y de gran cuerpo, su sabor
confirma las promesas aromáticas: dulce y ligeramente amargo.
FIN DE BOCA
Sensación persistente y cálida, de gran permanencia y
grácil carga etílica que, en sinergia, construyen un balance idóneo.
Por ello,
cuando se afirma con orgullo que todo aquello firmado con pasión por Tequila
Cosmos es especial, es porque no hay margen para controversias. Es sin
duda el destilado ideal para la persona que está en busca de un tequila que lo
acompañe en su estilo de vida y en las experiencias que tiene por compartir.
Para mayor
información consultar www.tequilacosmos.com
#DiscoverTheCosmos
@TequilaCosmos
